新玉ねぎ麹　

万能！添加物ゼロの安心コンソメ♪
普通の塩麹よりも格段に美味しい！

水を一滴も入れず、苗から育てた我が家の新玉ねぎと、合鴨農法の中道農場さんの無農薬麹、喜界島の多段階式で作られたjiyuteiさんの天然海塩、フランスの天然海塩ゲランドの塩のみで作りました。
使い易いように、粒感無くなめらかにしました。

化学調味料不使用のコンソメや鶏がらスープ、白だしなどに大抵入っている「酵母エキス」。
天然っぽいですが化学合成されたもので身体に溜まり腎臓肝臓に悪さをし、自然界に存在しない強い味で味覚障害などの危険性もあります。
せっかくの手作り料理、出来るだけ化学合成は使わず料理を美味しくしたい。子供や家族に安心なものをとお考えの人にとって塩麹は救世主です。

塩麹は、アミノ酸が多く旨味がアップし肉を柔らかくしたり、消化吸収を良くしビタミンBをとれるすぐれもの。
発酵食品なので腸活、美肌になりますが、水の代わりに水分の多い新たまねぎで作れば更に強い抗酸化作用とポリフェノール、ビタミンC、食物繊維などが摂れ血糖値やコレステロールを下げるなどやらなきゃ損な物です。

●コクを出す
スープやポトフ、煮物にプラスするだけでプロの味。
●浅漬けに
お好みの野菜を薄切りにし、ビニール袋に新玉ねぎ麹と少しのお酢と合わせ揉み込むと簡単浅漬けができます。
●簡単ドレッシングやタレ作り
オリーブ油やごま油と合わせるだけでも美味しいタレになります。
油と少しのお酢かレモン果汁と胡椒を合わせればレストランのようなドレッシングができます。
●ビニール袋に鶏肉や豚肉とスプーン1〜2杯の新玉ねぎ麹を入れもみ込み20分程置けば肉質が柔らかくぷりぷりに！
●魚の切り身に塗り、ラップをして2〜3日冷蔵庫で置けば美味しい塩麹漬けになります。

発酵止めを使用していない為、色は薄茶色や薄ピンク、グレーかがった色になりますが、旨み成分アミノ酸に反応して起こるメイラード反応なので問題ございません。

120g入り
賞味期限は約３カ月。
開封後は冷蔵庫保管でお早めにお召し上がり下さい。